Concept
感動は、想定を超えていく。
信州・梓水神社には、水をまもる龍がいるという。
この神社を源流とする梓川の水は、
やがて、「想定内」「想定外」の仕込み水に変わっていく。
山に雪が降り積もり、長い年月を経て水になり、
その水が川をつくって、農作物をおいしくする。
この気候と風土に恵まれた信州の米で、最高の酒をつくりたい。
そして日本酒の価値を高め、想定を超えた感動を、世界中に届けたい。
そんな情熱に支えられ、大自然と人の手が造る奇跡の酒。
そのラベルに描かれた龍は、酒の味をまもりながら、
造り手の情熱を、きっと見つめているだろう。
The waters of the Azusa River are said to be protected by a dragon residing at Azusamizu Shrine in Nagano. This sacred water flows through the mountains and fields, nurturing the rice used to create “Soteinai” and “Soteigai.” Blessed by nature and shaped by the hands of its makers, each bottle carries a passion for delivering an experience beyond expectations.
Line Up
信州・梓水神社から生まれた
最高級の日本酒
Premium sake born from the pure water and rich natural environment of Shinshu.
Soteigai
純米大吟醸「想定外」
珠玉の酒質のみを封じた
想定外の贅沢
An unexpected luxury that captures only the finest sake.
金紋錦の特徴である上質な酸味と複雑味、フレッシュアップルを思わせる華やかな香り。
丁寧に仕込まれた原酒の中から、特に優れた酒質のみを選び、一本の酒に封じ込めました。
Kinmon Nishiki is characterized by its high-quality acidity and complexity, along with a vibrant aroma reminiscent of fresh apples.
We have carefully selected only the finest batches from our meticulously brewed base sake and bottled them into a single bottle.
Soteinai
純米大吟醸「想定内」
上質な酸味と複雑味
フレッシュアップルの余韻
Refined acidity and complexity
A finish reminiscent of fresh apples
金紋錦が持つ上品な酸味と複雑味、フレッシュアップルを思わせる香りを楽しめる純米大吟醸です。
食事との調和も考え、華やかさの中に穏やかな余韻を感じられる味わいに仕上げました。
This Junmai Daiginjo allows you to enjoy the elegant acidity and complexity of Kinmon Nishiki, along with an aroma reminiscent of fresh apples.
Designed with food pairing in mind, we’ve crafted a flavor profile that offers a gentle aftertaste amidst its vibrant character.
Soteinai Umeshu
「想定内 梅酒」
完熟した梅と
最高級日本酒が織りなす官能
A Sensual Harmony of Fully Ripened Plums and Premium Sake
最高級の日本酒をベースに、完熟した梅をじっくりと漬け込んだ梅酒です。
梅の豊かな香りと深みのある甘み、日本酒由来のなめらかな余韻をお楽しみいただけます。
This plum wine is made by slowly steeping fully ripened plums in premium-quality sake.
Enjoy the rich aroma and deep sweetness of the plums, along with the smooth, lingering finish derived from the sake.
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